Raviolis de Beterraba com recheio de ricotta e espinafres... é confortante!

Hoje foi um daqueles dias pesados. Com chuva, com frio, sentada em frente a um ecrã e a trocar mil emails de mil assuntos... bom eram uns 4 assuntos...mas pareceram mil!
Cheguei a casa com aquele apetite do cansaço, onde só apetece algo reconfortante, rápido, saboroso e... leve.

Os Raviolis de Beterraba com recheio de ricotta e espinafres foram "invenção" da minha mãe e estavam bem guardadinhos no congelador para uma emergência destas!
Directamente do gelo para a panela de água a ferver, 3 minutos e já está.
Durante os breves minutos, salteram-se uns cogumelos portobello frescos com azeite a alhos esborrachados, juntou-se um ovo estrelado, uma salada de espinafres e alface iceberg.
Tudo salpicado com sementes de sésamo, vinagre de sidra e molho de manteiga com alecrim.

Estava óptimo...mas a melhor parte é ter um querido esposo que arruma tudo a seguir!

Num aniversário não pode faltar o BOLO...

Este bolo tem qualquer coisa de mágico e nostálgico... e é exactamente aquilo que queremos quando pensamos num delicioso, cremoso e fofo BOLO DE CHOCOLATE com cobertura de CHOCOLATE NEGRO, CAFÉ e FIOS DOURADOS.

Smoothie Gelado de Amora e Framboesa: dois em um!

Com as festividades natalícias sucedem-se os jantares, almoços e encontros entre amigos e familiares, uns atrás dos outros, quase sobrepondo-se, numa diversidade de sabores e surpresas, de partilha e oferenda, reunindo-os a todos em volta da mesa.
Os menus destas festas revelam-se quentes e aconchegantes, e por vezes, também pesados, e as deliciosas sobremesas têm sempre de ser degustadas!
Assim, a sugestão de uma sobremesa que pudesse ser refrescante, leve, mas que ao mesmo tempo mantivesse um forte sabor e aroma que se conjugasse com os menus natalícios deu origem ao Smoothie Gelado de Amora e Framboesa e ainda a um saboroso batido para o pequeno-almoço.

Pão Rústico com a Nacional

Por entre diversas compras de mercearias num supermercado comum, vislumbro desde há algum tempo diversas marcas de farinhas preparadas para máquinas do pão. Todas elas revelam variadas possibilidades de pães caseiros, com cereais, de trigo, de centeio, ricos em fibra, brioches e até bolos... parecem deliciosas, rápidas e fáceis... mas só se... tivesse uma máquina de fazer pão...

Bem... mas tenho uma Bimby... será que...?? VOU LEVAR!

Decidi experimentar se as farinhas preparadas para máquinas do pão funcionariam na Bimby. 

Optei por uma farinha para Pão Rústico da Nacional.

O que acham do resultado?

A mim parece-me um... novo mundo a descobrir!

Texturas de Maracujá

Esta receita deriva de uma experiência de texturas que acaba sempre por tornar qualquer receita numa prova dinâmica e sensitiva, tendo por base sempre o mesmo sabor: maracujá.

Em gelatina, em creme e no crocante das sementes, o maracujá é um fruto muito atractivo pela sua aparência, cor, cheiro e sabor e permite fazer simples experiências que se tornam em agradáveis surpresas!

Veja a receita já a seguir!

Tarte de tomate doce

Hoje queria preparar algo reconfortante... que fosse bem com esta chuvinha e início de outono, e que pudesse acompanhar um chá quentinho, pois já começa a apetecer.

A combinar com esta ideia queria também aproveitar a quantidade de tomates que já estavam a ficar maduros demais... e estes eram mesmo docinhos e biológicos, plantados e apanhados com carinho pelo meu sogro.

Pois, investiguei e não é que arranjei maneira de combinar tudo para criar uma bela de uma Tarte? 

Sei que esta combinação poderá parecer invulgar, mas confesso... resultou tão bem!

Espero que sigam a receita e que gostem como nós!

Gelado de morangos e limas

Se há coisas que tenho sempre no congelador, o leite em cuvetes de gelo e fruta (normalmente frutos vermelhos: morangos, framboesas, amoras, mirtilos...) são duas dessas coisas que dão sempre jeito ter congeladas.

Fazem sobremesas e bebidas num instantinho, bem frescas e óptimas para os meses de Verão.

Para a receita de hoje juntámos ao leite congelado uns morangos (também congelados) e para dar um toque ainda mais refrescante regámos tudo com sumo de limas.

O resultado foi simples, rápido e DIVINO!

Vejam a receita já a seguir!

Tarte de Amêndoa Caramelizada

Dando continuidade ao tema "Tartes" hoje revelo mais um docinho da minha mãe, que tal como a Tarte de Maçã com Vinho do Porto, também está registada no seu livro de receitas!

Esta Tarte de Amêndoa Caramelizada é bastante simples de fazer, sendo apenas constituída por duas partes: massa e recheio, conseguindo uma tarte de massa areada com um "topping" brilhante, dourado, crocante, doce e salgado.

Veja a receita já a seguir!

Tarte de Maçã com Vinho do Porto

Posso dizer que a Tarte de Maçã feita pela minha mãe foi sempre única. 

Nunca comi tarte igual, em sabor e textura, e na verdade esta é mesmo a melhor que já comi.

Junta a acidez na maçã caramelizada e adocicada com o crocante da massa areada. É quase como um "crumble" ao qual se junta o requinte do Vinho do Porto que irá unir a maçã à massa, mantendo a tarte sempre um húmida e suave, mesmo após alguns dias de a termos confeccionado... se bem que raras são as vezes que dura de um dia para o outro!

Descobri assim, no livro de receitas da minha mãe, aquele livro que está escrito à mão sobreposto com alguns recortes de receitas daqui e dali, a receita para esta TARTE DE MAÇÃ COM VINHO DO PORTO, e pude constatar que realmente é uma receita única e perfeita, simples e que sai sem bem! Ficou igualzinha! 

Aqui partilho com vocês este segredo, esperando que gostem e partilhem também com a vossa família.

Veja a receita já a seguir.

Gelado de Manteiga de Amendoim e Iorgurte Grego

Denso, cremoso, texturado e doce...

Este gelado junta a textura cremosa do iogurte grego, que serviu de base, com a manteiga de amendoim com pedaços e chocolate negro ralado.

Veja a receita já a seguir!

O verdadeiro Cheesecake de Framboesa

Quando procuramos uma receita de cheesecake acabamos sempre por encontrar diversas soluções que acabam por resultar em receitas muito distintas em sabor e principalmente em textura.

As receitas de cheesecake tendem a incluir gelatinas que irão ajudar a dar forma à "tarte", outras resultam numa tarte gelada. 

Em qualquer caso são sempre receitas deliciosas e frescas, óptimas para a primavera e verão, sempre compostas por uma base de bolacha, um recheio de creme branco (por vezes misturado com pedaços de frutos) e uma cobertura de doce de frutos vermelhos, morango, etc... esta é a idealização do típico cheesecake.

A receita que apresento procurou realizar o "verdadeiro" bolo de queijo! Ou seja, uma tarte de queijo que vai ao forno para ganhar aquela textura meio pudim, meio bolo, cremosa, suave, levemente texturada, que só com um creme de queijo é possível conseguir.

Optei por fazer um de framboesa pois esta é mais ácida que os morangos e mais suave que uma mistura de frutos vermelhos (amoras, mirtilos, morangos, framboesas, etc), o que acaba por contrastar com a base de queijo que é bem mais doce nesta solução de forno.

Este receita é melhor feita num dia e consumida no seguinte pois irá ajudar a solidificar a tarte.

Veja a receita já a seguir!

Crepes de massa filo com o recheio que apetecer!

 

Quando apetece inovar ou fazer algo diferente esta sugestão vem bem a calhar.

Versátil, fácil de manusear, rápida de confeccionar (é só levar ao forno e esperar que fique pronto), e com óptima apresentação final, a massa filo pode ser comprada em qualquer supermercado. 

Como tem uma validade de cerca de 2 meses é possivel ter sempre uma guardada no frigorífico para uma "emergência" ou para quando a criatividade se lembra!

Pode ser usada para criar uma entrada, um prato principal ou mesmo uma sobremesa. Tudo depende do recheio.

Para este dia resolvi rechear com alheira de peru, receita adaptei da revista "Sabe Bem Faz Bem" do Pingo Doce n.º11.

Veja a receita já a seguir.

Vol-au-vents de creme de camarão com variedade de cogumelos

Os vol-au-vents são pequenas cestinhas de massa folhada que poderão ser recheadas com as mais variadas misturas, salgadas ou doces. Conforme o recheio que se pretenda, estes terão os tamanhos ou formas variadas.

Poderão ser preparados em casa com uma receita de massa folhada, sendo depois cortados e levados ao forno. 

Para o jantar de hoje, estes foram comprados prontos a rechear na Gostos Gourmet (Massamá), sendo uma alternativa excelente, com qualidade e claro... já feitos!

É sempre uma boa opção para um jantar especial ou improvisado, ficando sempre bem à vista e ao paladar!

Veja a receita já a seguir.