Iogurtes com compota de amoras silvestres

Ingredientes p/ "compota" de amoras:

300g de amoras selvagens ou outros frutos silvestres (podem ser congeladas) (usei umas que apanhei no campo e congelei)
4 c.sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
2 lascas de casca de limão (só a parte amarela)

Ingredientes p/ o iogurte:

1l de leite meio gordo
40g de leite em pó (usei magro)
açúcar a gosto (opcional, se quiser adoçar o iogurte)
1 iogurte natural

Preparação:

1. Juntar as amoras, o açúcar, o pau de canela e as lascas de casca de limão num tacho e deixar levantar fervura, sempre mexendo. Baixar o lume, e continuar a mexer até todos os elementos se incorporarem e as amoras se começarem a desfazer (cerca de 8min). Mexa vigorosamente para tentar dissolver as amoras o máximo possivel, e tirar do lume e reservar. Se usar a Bimby junte todos os ingredientes no copo e deixe cozer durante 8min. 100ºC colher inversa vel.4.
2. Enquanto a "compota" arrefece prepara-se o leite para o iogurte. Junte todos os ingredientes num tacho ou no copo da Bimby: o leite, o leite em pó, o açucar se quiser adoçar, e o iogurte. Cozinhe tudo durante 4min. 50ºC vel.4 (se fizer num tacho terá de estar sempre a mexer).
3. Nos copos de vidro da iogurteira comece por deitar a "compota" (cerca de duas colheres de sopa por cada copo, tendo o cuidado de retirar o pau de canela e as lascas de limão) e de seguida deite a mistura de leite quente. Deixe fermentar na iogurteira durante 10h (copos de vidro sem tampa!).
4. Após a fermentação, colocar no frigorífico durante pelo menos 4h antes de comer.    

Carcaças...ou papo-secos?

Apetece-lhe um pãozinho quentinho com manteiga?

Ingredientes:

200g água
70g leite
20g fermento fresco padeiro (ou uma saqueta de fermento de padeiro seco)
20 g manteiga
1 pitada açúcar
500 g farinha tipo 65, mais q.b. para povilhar
1/1/2 c. chá de sal

Preparação:

1. Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2min. 37ºC vel 2.
2. Adicione a farinha e o sal e amasse 3min. velocidade espiga. Retire para uma taça e deixe levedar num local morno cerca 30 minutos, ou até que a massa dobre de volume. (Aqui costumo aquecer 30seg. uma taça no microondas onde depois coloco a massa a levedar e envolvo com uma manta ou toalha e deixo dentro do microondas)
3. Divida a massa em 12 partes iguais com aprox. 65 g cada, molde as carcaças a gosto, e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, deixe levedar cerca de 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180º C.
5. Depois de levedadas, polvilhe as carcaças com farinha e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 25 minutos, e coloque uma tacinha de água dentro do forno durante a cozedura.
7. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Aniversário na cidade ao pôr-do-sol

Reunir amigos na celebração do nosso aniversário poderá ser um evento especial, porém óbvio para este dia de celebração. O João quis fazer algo memorável para celebrar a entrada nos "30" e um parque da cidade de Lisboa irá ser para sempre recordado como o lugar em que a festa teve lugar!

Foi um pôr-do-sol inesquecível na Quinta das Conchas, uma improvação de "decoração rústica", um parque inteiro só para nós e parecia que o mundo era só isto e nada mais. 

A  noite caiu e nem isso reduziu a luz que existia neste pequeno grande espaço onde estávamos.

Uns chuvisco ainda "abençoaram" esta noite, onde não pôde faltar o magnífico bolo, o soprar das muitas velas e os desejos que sempre enunciamos para o futuro.

Feliz aniversário João!  

Salada de Perú Marinado com Bróculos, Cogumelos e Mistura de Nozes

Para um jantar leve numa noite quente de verão, para levar para a praia dentro da geladeira ou para um almoço fresco, esta sugestão satisfaz a qualquer momento. Além dos sabores e texturas variadas, os tons verdes, castanhos, dourados e roxos fazem desta salada um prato colorido!


Ingredientes:
4 bifes de perú
1 limão
1 c.sp. de mostarda dijon
4 alhos picados
2 c.sp de vinho branco
1 c.sp de tomilho (seco ou fresco)
q.b. sal e pimenta

300g de bróculos

100g de cogumelos Portobello inteiros
1 c. chá de azeite
1 c. sp de molho de soja

1 chávena com nozes e nozes pecan.

2 c. sp. de sementes de sésamo douradas
200g ou 300g de mistura de alfaces c/ radicchio ou couve roxa.

Pode servir esta salada temperada com uma vinagreta ou molho de iogurte, alho e ervas.


Preparação:

1. Começar por colocar os bifes de perú numa marinada com o sumo de 1 limão, a mostarda, os alhos picados, o vinho branco, o tomilho, o sal e a pimenta. Deixar repousar do frio durante pelo menos 30min.
2. Partir os bróculos em talos menores, e cozer a vapor durante cerca de 15min, de modo a que fiquem "al dente". Assim que estiverem prontos, passar por água fria de imediato e reservar.
3. Partem-se os cogumelos, depois de limpos, em quartos. Colocar o azeite numa frigideira e quando estiver bem quente adicionar os cogumelos. Saltear durante 1 min. e juntar o molho de soja. Vai-se salteando até os cogumelos estarem bem envolvidos com o molho, cerca de 4min. Retirar da frigideira e colocar numa taça com papel absorvente. Reserve.
4. Picar grosseiramente a mistura de nozes e saltear numa frigideira bem quente, durante cerca de 4min. Retirar para uma superfície fria e reservar.
5. Grelhe os bifinhos de perú numa frigideira bem quente, cerca de 2min cada lado e parta os bifes em tirinhas. Reserve.
6. Numa taça grande, disponha as folhas de alface juntamente com o perú, os bróculos, os cogumelos e as nozes. Sirva bem fresca e junte uma vinagreta a seu gosto na hora de servir.

Um hambúrguer grelhado bem acompanhado!

Hoje para o almoço, mais uma proposta rápida, fácil e de fazer crescer água na boca!
Um simples HAMBÚRGUER DE VITELA acompanhado por OVO EM COGUMELO PORTOBELLO!

Ingredientes (p/ 1 pessoa):

1 hambúrguer de vitela
1 dente de alho
q.b. de pimenta e sal
q.b. de alecrim picado (fresco ou seco)

1 cogumelo portobello grande
1/2 chalota picada
1/4 de maçã reineta picada
q.b. de pimenta e sal
q.b. de alecrim picado (fresco ou seco)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Limpar muito bem os cogumelos, retirando e reservando os talos.
3. Picar a chalota juntamente com 1/4 de maçã reineta e os talos dos cogumelos, juntado um pouco de pimenta e sal, a gosto.
4. Colocar um pouco desta mistura num cogumelo, não preenchendo na sua totalidade, para que ainda haja espaço para um ovo.
5. Deitar um ovo no interior do cogumelo, de modo a que este não transborde. Aromatizar o ovo com uma pitada de alecrim picado. Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 10 ou 15min. Se tiver maçã picada a sobrar, pode-se colocar um pouco por fora (nas tigelas dos cogumelos) para que asse, podendo também depois ser servida.
6. Durante este tempo, prepare os hambúrgueres, aquecendo muito bem uma chapa ou grelhador, colocando um pouco de gordura neste. Mantenha  sempre a chapa bem quente e grelhe cada lado durante 2min. ou conforme se deseje a carne mais bem ou mal passada.
7. Retire os hambúrgueres para o prato de servir e tempere-os de imediato com um pouco de sal, pimenta, alecrim picado e um alho esborrachado. Junte um cogumelo e sirva acompanhado de uma salada de alfaces.

15 minutos: Linguine "al nero di seppia" com salmão

Ingredientes p/2 pessoas:

300g / porção 2 pax de linguine com tinta de choco (usei Milaneza)
2 filetes de salmão
1 limão ou lima (sumo)
1 limão às rodelas
3 chalotas
4 dentes de alho
1 tomate grande
200g de polpa de tomate (um pacote)
50g de azeite
50g de vinho branco
1 molho de coentros picados
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Comece por deixar os filetes de salmão a marinar no sumo de 1 limão, sal e pimenta, durante pelo menos 30min. 
2. Corte o tomate em cubos e pique as chalotas e os alhos. Reserve.
3. Apenas inicie a cozedura da massa quando os filetes estiverem marinado o tempo suficiente. 
4. Coloque o linguine a cozer numa panela com água a ferver e sal, durante o tempo indicado na embalagem, mas que deverá ser cerca de 8min. Não coza demasiado, só o necessário para ficar "al dente"
5. Enquanto o linguine coze, grelhe o salmão numa chapa bem quente, untada com um pouco de gordura (usei óleo em spray). Grelhe cada lado apenas 1minuto (ou menos), para ficar com as marcas do gralhador e selar os sucos do peixe.
6. Depois de "braseado" corte os filetes em cubos e reserve.
7. Coloque num wok (ou frigideira grande) as chalotas e os alhos picados com o azeite e deixe refogar um pouco. 
8. Depois junte o tomate em cubos e deixe refogar durante cerca de 3min. Pode tapar o wok se achar necessário.
9. De seguida refresque com o vinho branco, e deixe aquecer durante uns segundos e coloque a polpa de tomate. Deixe refogar durante 3min.
10. Disponha finalmente o salmão em cubos juntamente com os coentros picados, e tape o wok. Deixe cozer durante 5min. Durante este tempo já a massa terminou a cozedura, pelo que pode ir juntando conchas da água da sua cozedura, que tem o sabor da tinta de choco da massa. Vá juntado aos poucos, para criar um molho denso com o salmão, mexendo muito devagar para não desfazer o peixe. Deverá conseguir colocar cerca de 3 conchas do "caldo". Prove para poder rectificar os sabores, juntado mais sal e pimenta.
11. Escorra bem a restante água do linguine. 
12. Disponha o linguine nos pratos de servir e coloque o recheio de salmão por cima. Sirva com coentros picados e com uma rodela de limão.

As nossas MÃES merecem!

Um cabaz HOME MADE recheado de artigos para mimar a Mãe:

- 1 caixote de morangos pintado com tinta acrílica branca
- 1 fita em tecido
- 1 tablete de chocolate Hussel especial Dia da Mãe
- 1 conjunto de pacotes de chá Tetley Edição Especial
- 2 máscaras faciais prontas a aplicar (estas foram compradas no Celeiro)
- 1 pack de saquetas de chá para o banho Bathtea Lavanda da Treats (à venda no Continente)
- 1 mini lata de creme Nivea - Lata Azul
- 1 pack de toalhas de rosto turcas
- 1 jarro com cravos brancos

O Weekendly deseja um FELIZ DIA DA MÃE com muita inspiração a todas as mães e filhas que nos seguem!