Gelado com Topping de Praliné de Amêndoa

Quando necessitamos urgentemente de uma sobremesa não há como usar a imaginação.

Este Gelado com Topping de Praliné de Amêndoa dá nas vistas e é tão fácil... mas temos de fazer um pouco de batota... shiu... não se diz a ninguém!

Ingredientes:

1l de gelado de chocolate de compra (ou outro sabor)

1l de gelado de iogurte com frutos vermelhos de compra (ou outro sabor)

Amêndoa laminada

1 colher de chá de manteiga

2 colheres de sopa de açucar

1 colher de chá de leite

1 forma de bolo inglês em silicone

folha de papel vegetal

Preparação:

1. Dispor o gelado na forma de silicone, começando por forrar as paredes da forma com o gelado de chocolate, dispondo na parte central o gelado de iogurte com frutos silvestres, acabando por cobrir com o restante de gelado de chocolate.
2. Levar ao congelador até ao momento de servir.
3. Para preparar o praliné de amêndoa, aqueça bem uma pequena frigideira anti-aderente, coloque a manteiga até borbulhar, seguindo-se a amêndoa laminada, até corar um pouco e depois o açúcar juntamente com o leite. Vá mexendo lentamente de modo a envolver bem a amêndoa com o caramelo que se vai formado, durante cerca de 3min. Quando o açúcar estiver todo derretido a ponto de caramelo. 
4. Disponha a mistura numa folha de papel vegetal e espalme com uma espátula. Deixe arrefecer bem e depois descole do papel e parta ao pedaços para poder vaporizar na "1-2-3" ou na Bimby (vel.5, 5seg.).
5. Quando for servir o gelado disponha o praliné por cima.

Fim-de-semana pelo Alentejo Central...

Uma proposta para fim de semana no Alentejo Central passando por Évora, Evoramonte, Estremoz e Vila Viçosa, numa altura em que o sol desponta e que o calor alentejano ainda não atingiu o seu auge.
É uma boa sugestão para os meses de primavera acabadinhos de chegar!

A Praça do Giraldo, o Templo de Diana e as ruelas da capital alentejana são evidentes ao passear pela cidade de Évora.

O Castelo de Evoramonte é um lugar pacifico e silencioso.

Para uma vista global da vila de Estremoz o melhor é subir à torre da pousada.

Para alojamento poderá optar pelas diversas propostas de turismo rural existentes em Estremoz, mas deixamos a sugestão do Monte dos Pensamentos, a apenas alguns minutos do centro da vila.

Um local ideal para relaxar em contacto com a natureza!

E não se esqueça... está pertinho de Vila Viçosa. 

Que tal dar um salto ao Paço Ducal? Atenção que encerra à terça-feira!

Salmão aromático com molho de iogurte e mel

Uma receita para uma refeição leve e rápida para duas pessoas!
Senão tiver tempo de marinhar o salmão, leve diretamente ao forno que enquanto este pré-aquece o peixe irá absorver todos os aromas.

Verá que terá tudo pronto a servir em 30 minutos!

Ingredientes para o peixe:
2 filetes ou lombos de salmão fresco
1 limão (raspa e sumo)
1 limão cortado às rodelas
q.b. flor de sal
q.b pimenta
1 c.chá de alho em pó
1 c.sp de aneto picado (fresco se possível)
1 c.sp de alecrim picado (fresco se possível)
1.c.sp de sementes de sésamo torradas (pode torrar numa frigideira)
q.b. de azeite (p/ pincelar a travessa)

Ingredientes para o molho:
1 iogurte natural sem açúcar (usei magro)
2 c.sp. de leite
1 c.sp de maionese
1 c.sp. de mel
1 dente de alho
1 c.sp de aneto picado (fresco se possível)
q.b pimenta
q.b sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Pegue numa travessa que possa ir ao forno e pincele o fundo com um pouco de azeite.
3. Disponha as filetes de salmão na terrina e tempere-os com todos os ingredientes da lista: o sumo e a raspa de limão, a flor de sal, a pimenta, o alho em pó, o aneto e o alecrim picados e o sésamo torrado. Termine com rodelas de limão em cima das filetes, e deixe repousar nesta marinada durante pelo menos 30min.
4. Leve a terrina com as filetes ao forno durante cerca de 20min.
5. Prepare o molho juntando todos os ingredientes da lista e misturando-os todos muito bem. Usando a Bimby, disponha todos os ingredientes no copo e bata durante 15seg. / vel.7. Prove o molho e retifique os temperos a gosto.
6. Reserve numa taça e mantenha no frio até ao momento de servir.

Sirva as filetes de salmão regadas com um pouco do molho de iogurte e mel juntamente com uma fresca salada de alfaces e rúcula selvagem.

Arroz de Marisco Primaveril

Na continuação do desafio Uncle Ben's da Youzz.net para o jantar de hoje preparei um ARROZ DE MARISCO PRIMAVERIL com cenoura e curgete.
Bem-vindo sol, bem-vinda primavera!

Com o arroz Uncle Ben's é possivel obter um prato texturado e "al dente", mesmo deixando tempo demais ao lume. É sucesso garantido! Experimentem pois eu, fiquei fã!

Ingredientes (p/ 4 pessoas):
3 filetes de peixe cortadas em tiras ou cubos
7 camarões grandes
1l de água
3 cenouras raladas
1 cebola
3 dentes de alho
1 curgete média cortada em cubos (com a casca)
3 c.s. de azeite
3 c.s. de vinho branco
250g de Arroz de Grão Longo Uncle Ben's
q.b. sal
q.b pimenta
ramo de coentros picados
folhas de rúcula selvagem


Preparação:

1. Começar por ralar a cenoura (vel.5, 5seg.). Reserve.
2. Corte a curgete em cubos, deixando a casca e reserve.
3. Pique juntamente a cebola e o alho (vel.5, 5seg.). Reserve.
4. Retire a pele dos camarões e reserve em recipientes separados, as cascas e o miolo.
5. Coloque a água a ferver com sal e junte-lhe as filetes durante 7min. Se usar a Bimby, coloque a água no copo e, usando o cesto, coloque o peixe (100ºC, vel.3, 10min).
6. Retire o peixe (e o cesto) e reserve.
7. Na água de cozer o peixe, coloque as cascas dos camarões, deite um pouco de pimenta, e deixe ferver durante 5min. Depois triture com varinha mágica, e coe o caldo para uma taça. Se usar a Bimby, coloque as cascas no copo e deixe cozer (100º, 5min. vel.3), no fim coe com a ajuda do cesto para uma taça.
8. Num wok, refogue com o azeite, a cebola e o alho picados durante 7min.
9. Adicione a cenoura ralada e a curgete e salteei durante 7min. 
10. Deite o arroz e deixe os bagos envolverem-se no refogado durante uns minutos, e aos poucos vá acrescentado conchas do caldo de marisco. Mantenha o lume um pouco acima do médio, para o arroz ser salteado, e sempre mexendo.
11. Vá acrescentado o caldo à medida que o arroz o vai absorvendo e até este estar cozido (+-15min).
12. Por fim, acrescente o peixe reservado e o miolo de camarão cru. Deixe saltear com o arroz durante 5min. 
13. Sirva com coentros picados e folhas de rúcula selvagem.

Frango Agridoce com Abacaxi... um desafio Uncle Ben's!

Deixo-vos hoje a minha receita para experimentar o Kit da Uncle Ben's!
Posso dizer que estava delicioso e que é também uma boa sugestão para levar na marmita e comer ao almoço do dia seguinte!
APROVADO!

E vocês, já experimentaram?

Ingredientes (4 pessoas):

4 peitos de frango cortados em cubos
2 limas (sumo)
q.b. alho em pó
q.b. pimenta
q.b. sal
2 c.s. azeite
2 rodelas de abacaxi
1 frasco de Molho Agridoce Uncle's Ben's
300g de Arroz de Grão Longo Uncle Ben's
Água q.b para cozer o arroz
Coentros picados

Preparação:

1. Temperar os cubos de frango com o sumo de lima, o alho em pó, a pimenta, e o sal. Deixar marinar durante, pelo menos, 30 min.
2. Corte as rodelas de abacaxi em pequenos gomos e grelhe num grelhador ou chapa, até caramelizar.
3. Coloque o Arroz de Grão Longo Uncle Ben's a cozer com a água necessária (2 medidas de água para 1 de arroz). Siga as instruções da embalagem, e deixe cozinhar em lume brando durante 10min. Após cozido, reserve.
4. Num wok, aqueça o azeite e junte os cubos de frango. Salteie durante 7 min. 
5. Junte ao frango os gomos de abacaxi e o Molho Agridoce Uncle Ben's. Deixe cozinhar durante 7 min. em lume brando, mexendo de vez em quando.
6. Enquanto o frango termina, emprate o arroz. Poderá usar uns aros de alumínio circulares para criar uma base, colocando o frango com abacaxi por cima.
7. Sirva com uma dose generosa de molho e polvilhe com coentros picados.

O desafio do Arroz Uncle Ben's!

Esta semana recebi através do Youzz.net um Kit da Uncle Ben's para dar asas à imaginação!
Já tenho algumas ideias e prometo partilhar assim que estiverem prontas!

Boa semana!

Patê de Delícias do Mar... ao meu jeito!

Mais uma ideia rápida para momentos especiais, Patê de Delícias do Mar ao meu jeito!

As receitas que mais gosto são aquelas que permitem saborear os diferentes ingredientes que se unificam para criar "aquele" prato, mas que conseguem manter a sua individualidade e papel nessa mistura de sabores.
Este patê não é uma pasta homogénea, mas antes uma mistura texturada de todos os seus ingredientes, permitindo mordiscar, aqui e ali, um bocadinho de pickle, um bocadinho de ovo, uma "farripa" de delícias do mar.
A maionese unifica todos os sabores, mas a personalidade de cada um afirma-se a cada dentada!

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 ovo cozido
150g de delícias do mar
4 pepinos pequenos em conserva (pickles de cornichons)
1 chalota ou cebola pequena
2 c.s. de maionese

Preparação:

1. Juntar e picar grosseiramente o ovo, as delícias do mar, os 4 pepinos pequenos e a chalota (7seg. vel.5). 
2. Juntar a maiosese e envolver (5seg. vel.2).
3. Deixar no frigorífico até à hora de servir.