25 de agosto de 2013

Tarte de Maçã com Vinho do Porto


Posso dizer que a Tarte de Maçã feita pela minha mãe foi sempre única. 

Nunca comi tarte igual, em sabor e textura, e na verdade esta é mesmo a melhor que já comi.
Junta a acidez na maçã caramelizada e adocicada com o crocante da massa areada. É quase como um "crumble" ao qual se junta o requinte do Vinho do Porto que irá unir a maçã à massa, mantendo a tarte sempre um húmida e suave, mesmo após alguns dias de a termos confeccionado... se bem que raras são as vezes que dura de um dia para o outro!

Descobri assim, no livro de receitas da minha mãe, aquele livro que está escrito à mão sobreposto com alguns recortes de receitas daqui e dali, a receita para esta TARTE DE MAÇÃ COM VINHO DO PORTO, e pude constatar que realmente é uma receita única e perfeita, simples e que sai sem bem! Ficou igualzinha! 

Aqui partilho com vocês este segredo, esperando que gostem e partilhem também com a vossa família.
Veja a receita já a seguir.


Ingredientes para a massa:
125g de manteiga (usei Vaqueiro)
6 c.sp. de açucar
200g de farinha

Ingredientes para o recheio:
5 maçãs Golden ou Reineta
50g de açúcar
3 ovos
1 cálice de Vinho do pPorto

Preparação da massa:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC (colocar no programa para tartes ou ventilado se possível).
  2. Misturar todos os ingredientes para a confecção da massa e bater até obter uma mistura areada (15seg. vel.5)
  3. Untar uma tarteira com fundo amovível ou forma circular de bolo e polvilhar com farinha, forrando de seguida com a massa. 

Preparação do recheio:
  1. Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar aos quartos bem fininhos.
  2. Dispor as fatias de maçãs de forma circular na tarteira forrada com a massa até preencher toda a superfície desta.
  3. Bater o açúcar, os ovos e o vinho do porto (40seg. vel.4.) e deitar devagar o molho obtido por cima das fatias de maçãs, de modo a tapar todos os espaços entre estas (ver foto). 
  4. Polvilhar a tarte com um pouco de açúcar antes de ir ao forno, para poder caramelizar as pontas das fatias de maçã.
  5. Colocar no forno pré-aquecido durante cerca de 40min. Verifique a cada 20min. pois convém que a tarte fique dourada, sem deixar queimar as pontas das maças e a massa. Se necessitar, deixar ficar mais 5 ou 10 min. conforme o forno.







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