15 minutos: Linguine "al nero di seppia" com salmão

Ingredientes p/2 pessoas:

300g / porção 2 pax de linguine com tinta de choco (usei Milaneza)
2 filetes de salmão
1 limão ou lima (sumo)
1 limão às rodelas
3 chalotas
4 dentes de alho
1 tomate grande
200g de polpa de tomate (um pacote)
50g de azeite
50g de vinho branco
1 molho de coentros picados
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Comece por deixar os filetes de salmão a marinar no sumo de 1 limão, sal e pimenta, durante pelo menos 30min. 
2. Corte o tomate em cubos e pique as chalotas e os alhos. Reserve.
3. Apenas inicie a cozedura da massa quando os filetes estiverem marinado o tempo suficiente. 
4. Coloque o linguine a cozer numa panela com água a ferver e sal, durante o tempo indicado na embalagem, mas que deverá ser cerca de 8min. Não coza demasiado, só o necessário para ficar "al dente"
5. Enquanto o linguine coze, grelhe o salmão numa chapa bem quente, untada com um pouco de gordura (usei óleo em spray). Grelhe cada lado apenas 1minuto (ou menos), para ficar com as marcas do gralhador e selar os sucos do peixe.
6. Depois de "braseado" corte os filetes em cubos e reserve.
7. Coloque num wok (ou frigideira grande) as chalotas e os alhos picados com o azeite e deixe refogar um pouco. 
8. Depois junte o tomate em cubos e deixe refogar durante cerca de 3min. Pode tapar o wok se achar necessário.
9. De seguida refresque com o vinho branco, e deixe aquecer durante uns segundos e coloque a polpa de tomate. Deixe refogar durante 3min.
10. Disponha finalmente o salmão em cubos juntamente com os coentros picados, e tape o wok. Deixe cozer durante 5min. Durante este tempo já a massa terminou a cozedura, pelo que pode ir juntando conchas da água da sua cozedura, que tem o sabor da tinta de choco da massa. Vá juntado aos poucos, para criar um molho denso com o salmão, mexendo muito devagar para não desfazer o peixe. Deverá conseguir colocar cerca de 3 conchas do "caldo". Prove para poder rectificar os sabores, juntado mais sal e pimenta.
11. Escorra bem a restante água do linguine. 
12. Disponha o linguine nos pratos de servir e coloque o recheio de salmão por cima. Sirva com coentros picados e com uma rodela de limão.

Frango Agridoce com Abacaxi... um desafio Uncle Ben's!

Deixo-vos hoje a minha receita para experimentar o Kit da Uncle Ben's!
Posso dizer que estava delicioso e que é também uma boa sugestão para levar na marmita e comer ao almoço do dia seguinte!
APROVADO!

E vocês, já experimentaram?

Ingredientes (4 pessoas):

4 peitos de frango cortados em cubos
2 limas (sumo)
q.b. alho em pó
q.b. pimenta
q.b. sal
2 c.s. azeite
2 rodelas de abacaxi
1 frasco de Molho Agridoce Uncle's Ben's
300g de Arroz de Grão Longo Uncle Ben's
Água q.b para cozer o arroz
Coentros picados

Preparação:

1. Temperar os cubos de frango com o sumo de lima, o alho em pó, a pimenta, e o sal. Deixar marinar durante, pelo menos, 30 min.
2. Corte as rodelas de abacaxi em pequenos gomos e grelhe num grelhador ou chapa, até caramelizar.
3. Coloque o Arroz de Grão Longo Uncle Ben's a cozer com a água necessária (2 medidas de água para 1 de arroz). Siga as instruções da embalagem, e deixe cozinhar em lume brando durante 10min. Após cozido, reserve.
4. Num wok, aqueça o azeite e junte os cubos de frango. Salteie durante 7 min. 
5. Junte ao frango os gomos de abacaxi e o Molho Agridoce Uncle Ben's. Deixe cozinhar durante 7 min. em lume brando, mexendo de vez em quando.
6. Enquanto o frango termina, emprate o arroz. Poderá usar uns aros de alumínio circulares para criar uma base, colocando o frango com abacaxi por cima.
7. Sirva com uma dose generosa de molho e polvilhe com coentros picados.