4 de maio de 2014

15 minutos: Linguine "al nero di seppia" com salmão


Ingredientes p/2 pessoas:

300g / porção 2 pax de linguine com tinta de choco (usei Milaneza)
2 filetes de salmão
1 limão ou lima (sumo)
1 limão às rodelas
3 chalotas
4 dentes de alho
1 tomate grande
200g de polpa de tomate (um pacote)
50g de azeite
50g de vinho branco
1 molho de coentros picados
sal e pimenta q.b.



Preparação:

  1. Comece por deixar os filetes de salmão a marinar no sumo de 1 limão, sal e pimenta, durante pelo menos 30min. 
  2. Corte o tomate em cubos e pique as chalotas e os alhos. Reserve.
  3. Apenas inicie a cozedura da massa quando os filetes estiverem marinado o tempo suficiente. 
  4. Coloque o linguine a cozer numa panela com água a ferver e sal, durante o tempo indicado na embalagem, mas que deverá ser cerca de 8min. Não coza demasiado, só o necessário para ficar "al dente"
  5. Enquanto o linguine coze, grelhe o salmão numa chapa bem quente, untada com um pouco de gordura (usei óleo em spray). Grelhe cada lado apenas 1minuto (ou menos), para ficar com as marcas do gralhador e selar os sucos do peixe.
  6. Depois de "braseado" corte os filetes em cubos e reserve.
  7. Coloque num wok (ou frigideira grande) as chalotas e os alhos picados com o azeite e deixe refogar um pouco. 
  8. Depois junte o tomate em cubos e deixe refogar durante cerca de 3min. Pode tapar o wok se achar necessário.
  9. De seguida refresque com o vinho branco, e deixe aquecer durante uns segundos e coloque a polpa de tomate. Deixe refogar durante 3min.
  10. Disponha finalmente o salmão em cubos juntamente com os coentros picados, e tape o wok. Deixe cozer durante 5min. Durante este tempo já a massa terminou a cozedura, pelo que pode ir juntando conchas da água da sua cozedura, que tem o sabor da tinta de choco da massa. Vá juntado aos poucos, para criar um molho denso com o salmão, mexendo muito devagar para não desfazer o peixe. Deverá conseguir colocar cerca de 3 conchas do "caldo". Prove para poder rectificar os sabores, juntado mais sal e pimenta.
  11. Escorra bem a restante água do linguine. 
  12. Disponha o linguine nos pratos de servir e coloque o recheio de salmão por cima. Sirva com coentros picados e com uma rodela de limão.




2 comentários:

  1. Gostei muito desta receita e da apresentação. O contraste de cores é lindo e os olhos também comem :) vou experimentar!
    Beijinhos, Paula

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Paula! Obrigada pelo comentário! Já experimentou a receita? Que tal? beijinhos

      Eliminar